Café Hallonblad byter ägare

Isabella och Rozanne Forsström satsar tillsammans. De tar över café Hallonblad i Pargas. Foto: Anja Kuusisto
Isabella och Rozanne Forsström satsar tillsammans. De tar över Café Hallonblad i Pargas. Foto: Anja Kuusisto

Hade inte Café Hallonblad funnits hade systrarna Forsström varit tvungna uppfinna ett sådant kafé.

Isabella och Rozanne Forsström är nämligen ense om att Café Hallonblad är det enda kaféet de kan tänka sig ta över om och när de ska bli företagare.

– Vi har ett tag redan diskuterat att öppna kafé tillsammans, i Åbo var det tänkt. Men här är stilen redan nu den vi är ute efter, lite vintage och lite romantik. Nu kan vi utveckla den på vårt sätt.

Isabella och Rozanne är båda utbildade restaurangkockar från Åbo yrkesinstitut. De är födda och uppvuxna i Åbo, där Isabella bor, medan Rozanne bor i Pargas, där de unga damernas pappa har sina rötter.

Café Hallonblad finns på Köpmansgatan i Pargas och verksamheten har de senaste tre åren drivits av Sari Nordlin.
Under den tiden har kaféet blomstrat upp och stället är också en populär lunchkrog, med betoning på vegetariska rätter.
– Vi tänker fortsätta satsa på vardagsluncherna, i kombination med kafésidan och catering, framförallt av kakor. Lunchen har vi tänkt att liksom nu ska bestå av salladsbord, soppa och två alternativ, det ena vegetariskt, berättar Isabella Forsström.

Rozanne Forsström har jobbat i Hallonblad i ett års tid, så hon vet vad hon ger sig in på.
– Det är en orsak till att vi vågar bli företagare, jag har älskat att jobba här!
– ”Rossi” jobbade för mig i gästgiveri Martha redan tidigare, säger Nordlin. Jag kan alltså med fog säga att jag vet att Hallonblad kommer i duktiga och flitiga händer.

Ägarbytet förverkligas formellt i slutet av månaden och den 1 oktober öppnar café Hallonblad i ny regi. Veckan innan är kafeet stängt för viss ytrenovering och förberedelser.

Öppningslördagen blir det  brunch i kaféet. Brunch på veckoslut har blivit mycket pop i Åbo men i Pargas har det ännu hört till sällsyntheterna i krogutbudet.

– Vi tänker försöka se om brunchen hittar sin kundkrets här också, kanske ett par gånger i månaden eller så.

– Annars fortsätter i samma stil som nu, med öppet sex dagar i veckan. Vintertid är de vi själva som jobbar här, sommartid behöver vi fler händer.

I sommar har Café Hallonblad haft en personal på fem och halv, inklusive Sari Nordlin själv. Vintertid har hon klarat sig med en tvåmannapersonal.

– Men jag räknade efter en dag, under mina år med Martha och Hallonblad har jag haft närmare 150 ungdomar på mina lönelistor, och så fina ungdomar vi har här på orten, säger Nordlin.

Sari Nordlin blir företagarmentor

Sari Nordlin. Vänder ett blad och satsar på något nytt.
Sari Nordlin. Vänder ett blad och satsar på något nytt.

I Pargas bosatta Sari Nordlin sålde gästgiveri Martha i Nagu i våras, nu säljer hon Café Hallonblads verksamhet inklusive möbler och recpet (kaféet är hyresgäst i fastigheten) i Pargas.
Vad tänker du göra?

– Jag måste få utvecklas och Café Hallonblad måste få utvecklas, därför säljer jag just nu. Själv ska jag bli businesscoach, eller mentor. Några företagarkunder har jag redan och jag tänker satsa speciellt på skärgårdsföretagare, alltså turistföretagare och restaurangbranschen.

– Vi är något av noviser i Finland med mentorskap ännu, och de mentorer som finns har alla verkat i branschen rätt länge, medan mina företagarerfarenheter är väldigt färska.

– Mina egna erfarenheter kommer av de tre koncept jag har byggt upp. Först var jag verksam i textilbranschen och hämtade klädmärket Lingon & Blåbär till Finland, och utbildade hundratals återförsäljare,  sedan blev det gästgiveri Martha och senare även café Hallonblad.

– Men jag vill ha fler ben att stå på, så jag håller också på med en utbildning till pilatesinstruktör enligt Marja Putkistos metod. Det är som att ha egen ko i diket, jag vill också själv hålla mig i form och jag brinner för pilates.
På finska bär utbildningen namn enligt metodens uppfinnare, man talar om putkistoinstruktörer.

Genom att använda webbplatsen godkänner du användningen av cookies. Läs mera

En cookie är en liten fil som webbplatser som du besöker skickar till din webbläsare. På så sätt kan webbplatsen komma ihåg information om ditt besök, som vilket språk du vill använda och andra inställningar. Det underlättar vid nästa besök, och webbplatsen blir mer användbar. Cookies spelar en viktig roll. Utan dem skulle du förmodligen bli frustrerad när du använder webben.

Stäng